PAPAYO

Proceso lavado:

Fermentación anaeróbica en cereza por 28 Horas, rebalso, despulpado, oxidación de 18 horas, choque térmico, inoculación de levaduras y fermentación sumergida de 30 horas. Secado solar 12 días con estabilización de 20 días.

Notas: Limoncillo, lulo, tamarindo, floral y aromático

Fragancia: aromático

Aroma: Floral

Acidez: Media

Cuerpo: Jugoso, sedoso

Residual: Aromático